यूके की अग्रणी महिला उद्यमियों में से एक, एनाबेल कार्मेल से मिलें, जिन्हें बच्चों के लिए अपने पोषण-आधारित व्यंजनों के साथ 'खाद्य क्रांति' शुरू करने का श्रेय दिया जाता है। 2006 में बच्चों के भोजन के क्षेत्र में उनके उत्कृष्ट योगदान के लिए उन्हें क्वीन्स बर्थडे ऑनर्स में एमबीई भी प्राप्त हुआ।
 

हमें अपनी 10 मिनट्स विथ... श्रृंखला के हिस्से के रूप में एनाबेल के साथ बैठकर और इस क्रांति के पीछे की महिला को जानने में खुशी हो रही है।
 
हाय एनाबेल, आपसे मिलकर बहुत ख़ुशी हुई! तो आपकी उद्यमशीलता यात्रा 1991 में आपके संपूर्ण शिशु और बच्चा भोजन योजनाकार के साथ शुरू हुई। क्या आपने कभी सोचा था कि यह अब तक का दूसरा सबसे अधिक बिकने वाला नॉन-फिक्शन हार्डबैक बन जाएगा?
 
मैं इसकी कभी कल्पना भी नहीं कर सकता था. मैंने सचमुच अपनी रसोई की मेज पर (अपने पैरों पर दो छोटे बच्चों के साथ) शुरुआत की और यह पहली पुस्तक, द कम्प्लीट बेबी एंड टॉडलर मील प्लानर, शुरू में 15 प्रकाशकों द्वारा अस्वीकार कर दी गई थी! कोई भी साहित्यिक एजेंट मुझे नहीं लेगा। मेरे पास बहुत सारे अस्वीकृति पत्र आए, लेकिन इससे मैं निराश नहीं हुआ। मुझे पता था कि मैंने माता-पिता के लिए सही किताब लिखी है।
 
इस योजनाकार को बनाने के लिए आपको किस बात ने प्रेरित किया और इससे आपकी क्या उम्मीदें थीं?
 
मुझे खाना बनाना और वास्तव में खाना हमेशा से पसंद रहा है! हालाँकि यह एक ऐसी त्रासदी थी जिसने मेरी जिंदगी हमेशा के लिए बदल दी। मेरी पहली संतान नताशा स्वस्थ पैदा हुई थी लेकिन उसे एक वायरल संक्रमण हो गया जो उसके मस्तिष्क तक फैल गया और 3 महीने की उम्र में मेरी गोद में उसकी मृत्यु हो गई। मेरी पूरी दुनिया बिखर गयी. मैं कई वर्षों तक एक पेशेवर संगीतकार था, लेकिन जब उनकी मृत्यु हुई तो मुझे पता चला कि मैं उनके लिए एक विरासत बनाना चाहता था ताकि उनके छोटे से जीवन से कुछ अर्थ निकाला जा सके।
 
क्या आपको हमेशा भोजन और स्वस्थ भोजन का शौक था, या यह कुछ ऐसा था जो आपके अपने बच्चों के जन्म के साथ विकसित हुआ?
 
उत्प्रेरक मेरा दूसरा बच्चा निकोलस था जो एक साल बाद पैदा हुआ था और अविश्वसनीय रूप से उधम मचाता था। एक बच्चे को खोने के कारण मैं बहुत असुरक्षित महसूस कर रही थी और मैंने ऐसी रेसिपी बनाने की ठान ली थी जो उसे खाने के लिए लुभाए। उदाहरण के लिए, द कंप्लीट बेबी एंड टॉडलर मील प्लानर में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मेरा चिकन और एप्पल बॉल्स है। निक को सेब बहुत पसंद थे और जब तक मैंने यह रेसिपी विकसित नहीं की, तब तक वह चिकन नहीं खाते थे और हम आज भी इन्हें खाना पसंद करते हैं!
 
उस समय मैं एक बड़ा प्लेग्रुप चला रही थी और सभी माताओं को अपनी रेसिपी बता रही थी और वे हर हफ्ते वापस आकर और रेसिपी मांगती थीं, और उन्होंने मुझसे कहा कि मुझे एक रेसिपी बुक लिखनी चाहिए क्योंकि रेसिपी उनकी सभी माताओं के बीच बहुत लोकप्रिय थीं। शिशु और बच्चे.
 
पुस्तक लिखना एक चुनौती थी क्योंकि कई विशेषज्ञ पोषण के मामलों पर एक-दूसरे का खंडन करते थे इसलिए मैंने बाल स्वास्थ्य संस्थान के साथ काम करना बंद कर दिया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि पुस्तक में सभी सलाह उचित शोध पर आधारित हों। किताब लिखने में मुझे ढाई साल लग गए। अंततः इसे पहली बार 1991 में प्रकाशित किया गया और अब अगली पीढ़ी - बच्चे जो खुद मेरे व्यंजनों पर पले-बढ़े थे, अब उन्हें अपने बच्चों को दे रहे हैं। इस पुस्तक का 20 भाषाओं में अनुवाद किया गया है और इसकी 4 मिलियन से अधिक प्रतियां बिक चुकी हैं। हर कुछ वर्षों में इसे अद्यतन किया जाता है और नए व्यंजन जोड़े जाते हैं जिससे यह और भी बेहतर होता जाता है।
 
 
अब आप यूके की अग्रणी महिला उद्यमियों में से एक हैं और आपके पास समृद्ध सोशल मीडिया अकाउंट, ब्लॉग और व्यंजनों से भरी एक वेबसाइट, आपकी अपनी भोजन श्रृंखला और एक ऐप है! आपने एक माँ होने और इतना सफल व्यवसाय बनाने में कैसे संतुलन बनाया?
 
मैंने लिखना चुना क्योंकि मुझे पता था कि मैं घर से काम कर सकता हूं और इसे अपने बच्चों की देखभाल के साथ जोड़ सकता हूं। मेरे एक के बाद एक तीन बच्चे हुए। कई वर्षों तक मैंने केवल रेसिपी विकसित करने और किताबें लिखने पर ध्यान केंद्रित किया। मैंने अब तक 50 किताबें लिखी हैं! 
 
जब तक बच्चे पूरे समय स्कूल में नहीं थे तब तक मैंने सुपरमार्केट के लिए भोजन का उत्पादन शुरू नहीं किया। अब जब वे बड़े हो गए हैं तो मैं बहुत सौभाग्यशाली महसूस करता हूं कि मेरी बेटी मेरे साथ काम करती है और अब हम कई अन्य संबंधित क्षेत्रों में आगे बढ़ सकते हैं।
 
मुझे विशेष रूप से उस नए ऐप पर गर्व है जिसे हमने पिछले साल के अंत में लॉन्च किया था - इसे विकसित करने में हमें एक साल लगा है। इसमें 650 से अधिक व्यंजन, भोजन योजनाकार, मार्गदर्शिकाएँ, श्रवण-अलोंग वीनिंग कोर्स, एलर्जी ट्रैकर, खरीदारी सूचियाँ और बहुत कुछ है।
 
हमारे पास यूके और ऑस्ट्रेलिया के अधिकांश बड़े खुदरा विक्रेताओं में बच्चों और बच्चों के लिए ठंडा और जमे हुए भोजन की रेंज भी उपलब्ध है।
 
हाल ही में हमने 12,000 वर्ग फुट की रसोई खोली है जहां हम नर्सरी के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं और हम अपने स्वयं के रेफ्रिजरेटेड वैन में पूरे देश में 100 से अधिक नर्सरी में अपना भोजन पहुंचाते हैं।
 
मुझे उम्मीद है कि मैं एक अच्छी मां हूं। मैं अपने बच्चों के साथ काफी समय बिताता हूं। हम बहुत करीबी परिवार हैं और दिलचस्प बात यह है कि मेरी दोनों बेटियां अपने आप में उद्यमी बन गई हैं। मैं उनका मार्गदर्शन करता हूं लेकिन मैं उनसे सीखता भी हूं। मेरे बेटे की इस साल शादी हो रही है इसलिए मैं एक पोते की उम्मीद कर रही हूं - परिवार में फिर से एक बच्चे का आना शानदार होगा।
 
 
आप उस व्यक्ति को क्या सलाह देंगे जो अभी शुरुआत कर रहा है और अपने बच्चों को स्वस्थ और पौष्टिक भोजन खिलाना चाहता है? वे कैसे आरंभ कर सकते थे?
 
मैं शकरकंद, बटरनट स्क्वैश और गाजर जैसी एक ही सब्जी से शुरुआत करने की सलाह दूंगा और मैं प्यूरी और नरम फिंगर फूड (6 महीने से) का मिश्रण पेश करना पसंद करता हूं। मुझे लगता है कि शकरकंद जैसी सब्ज़ियों को ओवन में भूनने से उन्हें एक प्यारा सा कैरमेलाइज़्ड स्वाद मिलता है जो बच्चों को पसंद आता है। 
 
मैं पहले सप्ताह में धीरे-धीरे ब्रोकोली जैसी हरी सब्जियाँ शामिल करने का भी प्रयास करता हूँ। शोध से पता चलता है कि पालक, ब्रोकोली या फूलगोभी जैसी कड़वी सब्जियों का स्वाद बच्चों के लिए स्वीकार करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन अगर आप इन स्वादों को देर से शुरू करने के बजाय जल्द ही पेश करते हैं, तो आपका बच्चा दस महीने तक पहुंचने से पहले नए खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक ग्रहणशील होगा।
 
यदि 6 महीने में दूध छुड़ाना है तो बहुत जल्दी केवल सब्जियों और फलों से आगे बढ़ना और मछली, विशेष रूप से सैल्मन जैसी तैलीय मछली, साथ ही चिकन और लाल मांस या एक वैकल्पिक पौधे-आधारित प्रोटीन जिसमें आयरन होता है, शामिल करना महत्वपूर्ण है।
 
ऐसा इसलिए है क्योंकि एक बच्चे को अपनी मां से जो आयरन मिलता है वह 6 महीने में खत्म होने लगता है, इसलिए रेड मीट जैसे आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ देना महत्वपूर्ण है। अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण है वह है ओमेगा 3 फैटी एसिड और इसका सबसे अच्छा स्रोत सैल्मन जैसी तैलीय मछली है।
 
आदर्श रूप से, शिशुओं को 7 महीने की उम्र से दिन में दो बार आयरन युक्त भोजन की आवश्यकता होती है या यदि आपका बच्चा शाकाहारी है तो प्रत्येक भोजन के समय (दिन में लगभग 3 बार)। पौधे-आधारित स्रोत से आयरन को अवशोषित करने के लिए आपको इसे स्ट्रॉबेरी, आम, नारंगी खंड, लाल मिर्च, टमाटर, ब्रोकोली या हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे विटामिन सी से भरपूर भोजन के साथ मिलाना होगा।
 
उन्हें सैल्मन की तरह तैलीय मछली की भी सप्ताह में दो खुराक की आवश्यकता होगी।
 
आपकी पसंदीदा सामग्री कौन सी हैं जिन्हें आप आसानी से भोजन में शामिल कर सकते हैं और उनका पोषण मूल्य बढ़ा सकते हैं?
 
यह सब विविधता के बारे में है इसलिए इसमें ढेर सारी सब्जियाँ और फल, मछली, लीन मीट और दाल और क्विनोआ जैसे वनस्पति प्रोटीन शामिल करें।
 
त्वरित पोषण बढ़ाने के लिए मैं भोजन में निम्नलिखित का उपयोग करना भी पसंद करता हूँ:
 
पोषक खमीर - यह आवश्यक बी विटामिन सहित बहुत सारे विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है और आप इसे पास्ता व्यंजन, स्टू या सॉस में मिला सकते हैं। यह एक सुंदर उमामी चीज़ जैसा स्वाद देता है और यह शाकाहारी है, जो पौधे-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए बहुत अच्छा है।
 
अलसी या अलसी के बीज - वे फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं और ओमेगा 3 फैटी एसिड का एक पौधा-आधारित स्रोत हैं। आप इसे प्यूरी, दलिया, पैनकेक और मफिन में मिला सकते हैं। वे बच्चे को बेहतर पकड़ पाने में मदद करने के लिए एवोकैडो या नेक्टेरिन वेजेज जैसे फिसलन वाले फिंगर फूड को कोट करने के लिए भी बहुत अच्छे हैं, साथ ही साथ उनके पोषण को भी बढ़ाते हैं।
 
नट बटर - यह अनुशंसा की जाती है कि शिशुओं को 6 महीने से नट्स से एलर्जी विकसित होने की संभावना को कम करने में मदद करने के लिए उन्हें नट्स दिया जाए। मूंगफली का मक्खन और अन्य नट बटर भी आयरन से भरपूर होते हैं और आपके बढ़ते बच्चे के लिए वसा का अच्छा स्रोत हैं। यह वास्तव में बहुमुखी भी है - आप इसे टोस्ट पर या चम्मच से दलिया में फैला सकते हैं, या आप सेब, केला या शकरकंद की प्यूरी में थोड़ी मात्रा में नट बटर मिला सकते हैं। मुझे मूंगफली के मक्खन में चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करना और बच्चों के अनुकूल साते के लिए ओवन में पकाना भी पसंद है।
 
मेरे पास हमेशा अंडे भी होते हैं! मैंने हमेशा दूध छुड़ाने की शुरुआत से ही अंडे देने की सलाह दी है क्योंकि वे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आपके बच्चे के विकास के लिए आवश्यक कई विटामिन और खनिजों सहित पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अंडे पकाने के बहुत सारे तरीके हैं जिनमें तले हुए अंडे, मिनी अंडे मफिन, फ्रिटाटा और डिप्पी अंडे और सैनिक शामिल हैं।
 
हमने सुना है कि आपका दूसरा बच्चा, निक खाने में बहुत नखरे करता था! आप उन माताओं को क्या सलाह देंगे जो नखरे करने वालों को खाना खिलाने की कोशिश कर रही हैं?
 

• जंक फूड से धीरे-धीरे छुटकारा पाने के लिए अपना स्वयं का स्वास्थ्यप्रद 'फास्ट फूड' बनाना एक अच्छा विचार हो सकता है। आप स्वादिष्ट बर्गर बना सकते हैं और कसा हुआ गाजर और सेब, पिज्जा को आधार के रूप में अंग्रेजी मफिन का उपयोग करके, घर का बना बेक्ड चिकन नगेट्स या शुद्ध फलों से ताजा फल आइस लॉली बना सकते हैं।

• भोजन को दिखने में आकर्षक बनाएं. आप कुकी कटर का उपयोग करके फलों और सब्जियों के स्टार आकार पर मुहर लगा सकते हैं, रमीकिन्स में छोटे हिस्से परोस सकते हैं, चिकन की कटार बना सकते हैं या एक स्ट्रॉ पर फलों के धागे के आकार के टुकड़े बना सकते हैं।

• स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स की आपूर्ति हाथ में रखें - हो सकता है कि फ्रिज में कटे हुए ताजे फल और अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ एक निचली शेल्फ रखें। जब बच्चे भूखे होंगे तो वे इंतजार नहीं करेंगे।

• बच्चों को अपना भोजन स्वयं इकट्ठा करना पसंद होता है, इसलिए आप सामग्री को कटोरे में रख सकते हैं और अपने बच्चे को उन्हें स्वयं भरने और मोड़ने दे सकते हैं या अपने घर के बने पिज्जा के लिए उनकी पसंदीदा टॉपिंग चुनने दे सकते हैं।

• मुझे अपने तीन बच्चों के साथ खाना बनाना बहुत पसंद था और बहुत छोटी उम्र से ही वे हर शुक्रवार रात का खाना बनाने में मदद करते थे। यह आश्चर्यजनक है कि भोजन की योजना और तैयारी में शामिल होने से बच्चे की भूख कैसे बढ़ सकती है।

• और, सबसे महत्वपूर्ण बात, शांत रहें। उन्हें जल्द ही पता चल जाएगा कि यदि आप प्रतिक्रिया नहीं देते हैं तो हंगामा करने का कोई मतलब नहीं है।

 
आपकी कंपनी के लिए आगे क्या है? क्या आपके पास कोई रोमांचक आगामी परियोजना है जिसे शुरू करने के लिए आप उत्सुक हैं?
 
मेरा नया बेबी एंड टॉडलर रेसिपी ऐप हमारे लिए एक बड़ा प्रोजेक्ट है और हम लगातार रेसिपी को अपडेट करने और नई सामग्री जोड़ने पर काम कर रहे हैं।
 
हम इस महीने एम एंड एस स्टोर्स में अपना फ्रोजन भोजन लॉन्च कर रहे हैं, जिसे लेकर हम वास्तव में उत्साहित हैं और हम चीन में फ्रोजन भोजन की एक श्रृंखला लॉन्च करने की उम्मीद कर रहे हैं।
 
सितंबर में मेरी एक नई किताब भी आने वाली है जिसका नाम है माई फर्स्ट कुकबुक!
 
अंत में, हमारे पास हमारे त्वरित प्रश्न हैं!
 
चाय या कॉफी? कॉफ़ी - मुझे चाय पसंद नहीं है !
मूवी या बॉक्ससेट? बॉक्स सेट। येलोस्टोन और 1923 पसंद आया
यूट्यूब या नेटफ्लिक्स? गॉडफ़ादर बनाने के बारे में पैरामाउंट का प्रस्ताव पसंद आया
आरामदायक रात या शहर में रात? आरामदायक रात में घर पर पकाया हुआ खाना और अपने तीन कुत्तों के साथ सोफ़े पर लेटना।
बीच बारबेक्यू या संडे रोस्ट? समुद्र तट बारबेक्यू
स्टार्टर या मिठाई?  मिठाई - मुझे आइसक्रीम और डार्क चॉकलेट पसंद है
गर्मी या सर्दी? गर्मी
प्रशिक्षक या हील्स? हील्स - मैं केवल 5' 1'' की हूं
 
क्या आप अपने शिशु या बच्चे के लिए भोजन के समय की प्रेरणा खोज रहे हैं? एनाबेल का #1 रेटेड रेसिपी ऐप 650 से अधिक सरल और स्वादिष्ट विचारों के साथ-साथ हर हफ्ते नई रेसिपी से भरा हुआ है। आपके पास भोजन योजनाकारों, खरीदारी सूचियों, एलर्जी ट्रैकर और लोकप्रिय सुनने के साथ-साथ वीनिंग गाइड तक विशेष पहुंच होगी। यह खुशहाल, स्वस्थ भोजन के लिए आवश्यक रसोई है। दौरा करना ऐप स्टोर  और अपना मुफ्त ट्रायल आज ही शुरू करें!